Pasta con salmón
Cremoso, reconfortante y con un equilibrio perfecto.
Esta pasta con salmón es una versión más ligera y nutritiva de un clásico reconfortante, que combina salmón tierno al horno, finas tiras de pasta, verduras asadas y un aderezo fresco a base de yogur con limón y hierbas. Tiene esa textura cremosa y satisfactoria que se busca en un plato de pasta, pero con un final más ligero y equilibrado.
Lo que hace que esta versión resulte tan acertada es el contraste entre la intensidad y la frescura. El salmón aporta profundidad y proteínas, las verduras añaden textura suave y volumen, y el aderezo al limón le da a todo un toque fresco y ligero. Es el tipo de plato que resulta lo suficientemente apetecible como para ser reconfortante, sin dejar de encajar a la perfección en una cocina cotidiana centrada en el bienestar.
Ideal para el almuerzo o la cena, este plato de pasta con salmón es sencillo pero sofisticado, y resulta a la vez saludable y exquisito.
INGREDIENTES
Para 1 ración
150 g de salmón
200 g de verduras, como brócoli y calabacín
1 cucharadita de aceite de oliva
el zumo de medio limón
sal, al gusto
pimienta negra, al gusto
1 diente de ajo pequeño (opcional)
Entre 75 y 90 g de pasta (peso seco), preferiblemente tagliatelle o pasta tipo cinta
Para el aderezo
2 cucharadas de yogur griego al 2 %
un poco de zumo de limón
eneldo fresco, picado fino (opcional)
1 diente de ajo pequeño, rallado fino (opcional)
Extras premium opcionales
unos cuantos tomates cherry, asados o frescos
pimienta negra extra para servir
un poco de ralladura de limón
perejil o eneldo picado para decorar
MÉTODO
1. Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180 °C.
2. Prepara el salmón
Coloca el salmón en una fuente para horno o en una bandeja forrada con papel de horno. Sazona con sal, pimienta negra y zumo de limón. Si vas a usar ajo, añade un poco de ajo picado fino o machacado por encima.
3. Prepara las verduras
Corta el brócoli y el calabacín en trozos del tamaño de un bocado. Mézclalos con 1 cucharadita de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.
4. Hornear
Coloca las verduras junto al salmón y hornea durante 18 o 20 minutos, hasta que el salmón esté bien cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Cocina la pasta
Mientras se hornea todo, cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase hasta que quede al dente. Reserva un chorrito del agua de la cocción y luego escúrrela.
6. Prepara el aderezo
En un bol pequeño, mezcla el yogur griego con un poco de zumo de limón. Añade eneldo o ajo, si lo deseas. Remueve hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
7. Monta el plato
Desmenuza con cuidado el salmón asado en trozos grandes. Mezcla la pasta con las verduras asadas y, si es necesario, añade un chorrito de agua de la cocción de la pasta para conseguir una textura más cremosa. Sirve la pasta en los platos, coloca el salmón encima y rocía con el aderezo.
8. Terminar y servir
Si lo deseas, añade pimienta negra recién molida, más hierbas o un poco de ralladura de limón. Sírvelo caliente.
Consejos rápidos
No cocines demasiado el salmón; debe quedar tierno y desmenuzarse fácilmente.
Cuece la pasta hasta que esté al dente, para que se impregne mejor de la salsa.
Añade el aderezo de yogur al final, sin que esté a fuego fuerte, para que se mantenga fresco y cremoso.
Un poco del agua de la pasta ayuda a que todo el plato quede más homogéneo.