Tostada de aguacate, espinacas y huevo
Sencillo, nutritivo y maravillosamente satisfactorio.
Esta tostada de aguacate, espinacas y huevo combina el cremoso aguacate, las tiernas espinacas salteadas y un huevo poco hecho sobre pan tostado crujiente, para crear un desayuno o una comida ligera que resulta a la vez reconfortante y sofisticada. Es el tipo de receta que a primera vista parece sencilla, pero en la que cada capa aporta algo importante: intensidad, frescura, calidez y textura.
El aguacate aporta una base cremosa y suave, las espinacas añaden un toque verde y sabroso, y el huevo remata la tostada con su textura suave y su aporte proteico, lo que hace que el plato resulte redondo. Un toque de copos de guindilla por encima aporta el contraste justo para realzar el sabor y hacer que cada bocado sea más interesante.
Es un plato sano, elegante y fácil de preparar, justo el tipo de receta para el día a día que sigue teniendo ese toque especial.
INGREDIENTES
Para 1 ración
1 rebanada grande de pan integral, de masa madre o rústico
1 aguacate maduro
1 puñado grande de espinacas frescas
1 huevo
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de zumo de limón
sal, al gusto
pimienta negra recién molida, al gusto
una pizca de copos de chile
Extras premium opcionales
unas gotas de aceite de oliva virgen extra para dar el toque final
microverduras o brotes
una pizca de pimentón ahumado
un poco de queso feta desmenuzado
semillas de sésamo o de calabaza
MÉTODO
1. Tuesta el pan
Tuesta el pan hasta que quede dorado y crujiente por fuera, pero aún ligeramente blando por dentro. Así, la tostada tendrá la consistencia necesaria para que los ingredientes se mantengan bien sujetos.
2. Prepara el aguacate
Tritura ligeramente el aguacate en un bol pequeño junto con el zumo de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Deja algunos trocitos para que la textura sea más natural.
3. Cocina las espinacas
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las espinacas y cocínalas durante 1 o 2 minutos, hasta que se ablanden y adquieran un aspecto brillante. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
4. Cocina el huevo
Pon a hervir a fuego lento un poco de agua en una cacerola pequeña. Rompe el huevo en un cuenco pequeño y, a continuación, deslízalo con cuidado en el agua. Déjalo escalfar durante unos 3 minutos, o hasta que la clara esté cuajada y la yema siga blanda. Sácalo con cuidado con una espumadera y déjalo escurrir un momento.
Si lo prefieres, también puedes utilizar un huevo pasado por agua.
5. Prepara la tostada
Unta generosamente el aguacate machacado sobre la tostada. Añade las espinacas salteadas y, a continuación, coloca el huevo escalfado encima.
6. Terminar y servir
Sazona con pimienta negra y copos de guindilla. Añade los ingredientes adicionales que prefieras y sírvelo inmediatamente, mientras la tostada aún esté caliente y el huevo siga estando blando.
Consejos rápidos
Utiliza aguacates maduros para que la textura quede cremosa y suave.
No cocines demasiado las espinacas; deben quedar tiernas y con un color vivo.
Mantén el agua a fuego lento, sin que llegue a hervir con fuerza.
Sírvelo enseguida para que la tostada se mantenga crujiente y el huevo, tierno.