Bol energético de salmón
Equilibrado, vibrante y profundamente satisfactorio.
Este «Salmon Power Bowl» combina salmón asado tierno, verduras frescas y crujientes, hortalizas caramelizadas, cereales esponjosos y un aderezo cremoso en un plato de preciosa presentación. Es el tipo de plato que resulta nutritivo y energizante, sin dejar de tener un aspecto lo suficientemente refinado como para encajar en una colección de cocina de alta gama.
Lo que hace que este plato funcione tan bien es el equilibrio. El salmón es sabroso y delicado, las verduras asadas aportan calidez y profundidad, las verduras frescas aportan frescura y los cereales completan el plato y le dan un toque sustancioso. Aderezado con un chorrito de salsa suave y cremosa, cada elemento aporta algo diferente: textura, color, sabor y nutrientes.
Perfecto para el almuerzo o la cena, este es el tipo de plato que transmite fuerza, frescura y elegancia natural, todo a la vez.
INGREDIENTES
Para 2 raciones
2 filetes de salmón
100 g de quinoa cocida, u otro cereal al gusto
2 puñados grandes de espinacas baby
200 g de coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad
200 g de boniato, pelado y cortado en cubitos
2 higos frescos, cortados en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Para el aderezo
2 cucharadas de tahini o yogur griego
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de miel o sirope de arce
De 1 a 2 cucharadas de agua, para diluir
una pizca de sal
pimienta negra, al gusto
Extras premium opcionales
semillas de calabaza o semillas de sésamo
unos cuantos microvegetales
copos de chile
un poco de ralladura de limón
rodajas de aguacate
MÉTODO
1. Asa las verduras
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las coles de Bruselas y el boniato en una bandeja de horno. Rocíalas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta negra. Ásalas durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad del tiempo, hasta que las verduras estén doradas y tiernas.
2. Cocina el salmón
Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta negra. Durante los últimos 12 o 15 minutos de cocción, coloca el salmón en una bandeja aparte o añádelo a la misma bandeja si hay espacio suficiente. Ásalo hasta que esté bien cocido, pero aún tierno por dentro.
3. Preparar la base de cereales
Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del envase, si aún no está preparada. Una vez lista, remuévela suavemente con un tenedor.
4. Prepara el aderezo
En un bol pequeño, bate el tahini o el yogur griego, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta negra. Añade agua poco a poco hasta que el aderezo quede homogéneo y fácil de verter.
5. Monta los cuencos
Reparte las espinacas en dos cuencos. Añade la quinoa cocida, las coles de Bruselas asadas, el boniato y los higos frescos. Coloca un filete de salmón encima de cada cuenco.
6. Terminar y servir
Rocía con el aderezo justo antes de servir. Añade los ingredientes opcionales que prefieras, como semillas, microverduras o copos de chile, para darle más textura y un toque especial.
Sírvelo caliente, mientras el salmón esté tierno y las verduras asadas aún conserven sus bordes caramelizados.
Consejos rápidos
Asa las verduras hasta que estén bien caramelizadas; ahí es donde reside gran parte del sabor.
No cocines demasiado el salmón; debe quedar tierno y desmenuzarse fácilmente.
Añade el aderezo justo antes de servir para que las verduras se mantengan frescas.
La quinoa queda muy bien en esta receta, pero también se puede usar arroz integral o cuscús.